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习近平访英,缘何要吃英国“炸鱼薯条”?
[ 编辑:admin | 时间:2015-10-28 20:34:19 | 浏览:18783次 ]
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英国美食炸鱼薯条,过去常用报纸包装,可边吃炸鱼边看新闻。

  今天,国家主席习近平正对英国进行国事访问。这是10年来中国国家主席首次访问英国。据报道,中方向英方提出请求,希望在习近平访英期间能够品尝到英国传统美食“炸鱼薯条”。“炸鱼薯条”是何美食,缘何引起习大大的兴趣?

炸鱼薯条

  “炸鱼薯条”是何种美食?

  对,你没听错,就是炸鱼和薯条。

  初中学英语时,就曾学过fish and chips,这一直存在我们的脑海中,而这正是英国的“国粹”,走进了很多国家的教学课本。

  薯条,在麦当劳、KFC随处可见,并没什么新鲜。和其他欧洲国家相比,土豆在英国饮食文化中占有重要的地位,可视为英国人重要的主食。

  而英国的炸鱼,稍有不同。英国人炸鱼最爱用的是鲜嫩的鳕鱼,而这种鱼一般栖于近底层(水深0-2740米)。把鳕鱼去骨、裹面、高火炸,出锅的炸鱼便会外酥里嫩,鲜美可口。

  炸鱼薯条,一份风靡英国本土和欧美的快餐食品。据报道,近些年,炸鱼薯条取代了女王,成为了最能代表英国的元素。

用报纸包装的炸鱼薯条,是英国街头随处可见的美食。

  怎么包装?报纸!?对,就是报纸。

  直到20世纪80年代,炸鱼薯条都是用报纸来包装,便于携带。据说,在英国,最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸新闻了。不过,后来,因为报纸的油墨太多,不健康,被禁止。现今的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装。

  吃的时候,还可以配上不同口味的调味酱,如番茄酱、芝士酱,或者鹅肝酱,可以吃出高大上的味道。

  价格呢,普通外卖店的炸鱼薯条,一份不过4英镑(近40元人民币);稍微高档一点的餐厅,六七英镑。如果去最古老的炸鱼薯条店——‘Rock & Sole Plaice’,这家店从1871年营业至今,堂食则需13.5英镑(133元人民币)。价格不便宜哦!

  一家最古老的炸鱼薯条店『Rock & Sole』,店内保留着往昔的特色,白瓷砖、水泥地,简陋却传统。

  “炸鱼薯条”缘何成了英国特色美食?

  比起女王,英国人似乎更偏爱这个炸鱼薯条这一在英国街头随处可见的美食。

  薯条(chips)一词,最早出现在英国文学巨擘狄更斯1859年发表的《双城记》中。19世纪中期,炸鱼薯条逐渐在英国各地传开。尽管身为海岛国家,早前的英国老百姓却不能经常享用海鲜。新鲜的鱼对于不住在海边的英国人来说,一直是奢侈品,鱼类通常以被烟熏得乌漆墨黑或者被盐腌过的干巴巴的形象出现在英国人的餐桌上。但19世纪蒸汽火车的出现改变了这一切,火车的速度让便宜的新鲜鱼类,成为苦逼的工人阶级兄弟可以享受的美食。

  那为什么是炸鱼?不是清蒸鱼、烤鱼、奶酪焗鱼?因为加上厚厚的面,再用动物脂肪炸过的鱼,会比其他烹饪方式做出的鱼大上整整一号。同时,油炸的方式使脂肪含量大大增加,又大又酥脆又便宜又高热量的食物谁不爱吃呢?在只求吃饱不求吃好的19世纪,炸鱼薯条自然成了穷人的美食。

  另外,在第二次世界大战期间,英国实施了严格的食物配给制度,但由于英国自产土豆,而且能在相对安全的水域捕获鱼类,二战期间英国人对炸鱼薯条的需求比战前增加了30%,因此这简直可以称作是英国的救命菜,更加深了英国人民对该食品的深厚感情。

炸鱼薯条(fish and chips)。

  2010年,英伦三岛举行“英国十大特色”全民大调查,炸鱼薯条以73%得票率高居榜首,而英女王和白金汉宫得票率分别为64%和58%。可见,英人也信奉民以食为天,天子当然屈尊其次了。

  面对横扫全球几乎无一地能够幸免的美国快餐的入侵,英国人对麦叔叔肯爷爷的薯条嗤之以鼻:那些比手指还细的玩意儿连牙缝都塞不住,怎么能与我们粗壮有力的英国薯条相提并论?

  据英国统计,英国本土薯条的销量是麦当劳的8倍、肯德基的12倍。

  所以,炸鱼薯条作为英国国菜即便受尽嘲讽,英国人却仍为其自豪。

这位大叔端着一盘大英“国菜”,他是多爱自己的工作和手中的食物呀。

  如何在家做一份英式“炸鱼薯条”?

  有网友称,英国菜确实不怎么样,但是这个炸鱼外酥里嫩,咬一口汁水满满,实在值得一尝。鱼一般用鳕鱼肉,超市里卖的冷冻的就可以,嫩而且没有刺,做法也不难。

  ●主料:鳕鱼片

  ●辅料:鸡蛋、鲜奶油、面粉、柠檬

  ●厨具:平底锅

  ●具体做法:

⑴在一个大碗里打入鸡蛋,放入奶油、盐和胡椒,混合。(2)把鳕鱼切段儿。(3)把鳕鱼段先扑上面粉。(4)浸入蛋液混合物里,再捞出来。(5)在面包屑里打个滚。(6)放入平底锅中煎。(7)美味的英国炸鱼就做好了。

  除了炸鱼薯条,英国人还吃什么?

英国人的饮食习惯式样简单,注重营养。

  英国饮食(British cuisine)是指主要流行在英国的饮食文化,包括英格兰饮食、北爱尔兰饮食、苏格兰饮食、威尔士饮食,以及由此派生的英式印度饮食。

  英国人的饮食习惯式样简单,注重营养。一般的英国家庭一天通常是四餐:早餐、午餐、午茶点和晚餐。有极个别地区的人还要在晚上九点钟以后再加一餐。

  英国人一般较喜爱的烹饪方式有:烩、烧烤、煎和油炸。较为人知的英国料理菜名有:牛肉腰子派、炸鱼排、皇家奶油鸡等。进餐时一般先喝啤酒,还喜欢喝威士忌等烈性酒。

  英国人讲究口味清淡,菜肴要求质好量精,花样多变,注意营养成分。他们喜欢吃牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果等食品。

  中国茶叶自从17世纪传入英国,当时的英国人不懂得饮茶,竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子。但当他们了解之后,便和茶结下了不解之缘,一改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯。

  时下所流行的下午茶也是传自英国,包括各式小点、松糕、水果挞及三明治等。

  习近平缘何看上了英国“炸鱼薯条”?

习近平访英要吃炸鱼薯条,引发网友广泛关注。

  古语云,治大国如烹小鲜。“炸鱼薯条”,一份风靡英国本土和欧美的快餐食品,习近平访英品尝,既让英国人民感受到了中国对英伦传统的热爱和尊敬,又给欧洲传递出了积极的合作信号。品尝“炸鱼薯条”这道平民的美味,无疑会加深两国人民感情,有利于推动两国关系的快速发展。

  新浪新闻综合报道

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